大红袍背后的故事(下)

时间:2018-7-5 11:25:0 作者:香茶网| 发布:大红袍背后的故事(下)| 评论:0 | 浏览:

  的大红袍就生长在同样神奇的九龙窠内,当地人传说大红袍是古时候一位善良的婆婆,将仙人送给她的一把拐杖插入山岩中,浇灌之后长成的茶树。传说只是传说,但大红袍、武夷山茶的神奇却不只是传说。山中的摩崖石刻向我们诉说着,自唐代以后,这里的岩茶征服了多少著名茶人。清代大文学家袁枚品茗了岩茶的岩韵后竟发感慨:龙井味太薄,阳羡韵稍差。武夷岩茶享天下盛名,名不虚传。这个岩茶就是武夷山的茶就叫岩茶,别的地方的茶,比如说安西的不叫岩茶,潮州的也不叫岩茶,台湾的就更不用说了,这不仅是茶叶界公认的了,而且国家的原产地地域保护法已经把它确立了,用法律的形式确立下来,只有在武夷山市范围之内生产的乌龙茶才能叫武夷岩茶。

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我们品武夷岩茶,强调是五官并用、六根共识,佛教讲六根清静,我们是六根共识,眼、鼻、喉、舌、身、意,所有的器官都要调动起来,用眼睛去观察它,去看茶的汤色,用耳朵听茶艺小姐的讲解,用嗅觉去感受它的滋味,用心灵去感受它,要真想知道什么是岩韵呢,就是把它喝了,慢慢慢慢地去体会它,就能感受到它那种香、清、干、活的那种妙不可言的滋味,认为这种能引起我们心灵阐释的感觉就是韵。武夷山这几棵大红袍生长在半山岩上,唐代陆羽在茶经里早就讲了,上者生烂石,就是最好的茶一定是生在风化岩上的。中者生砾壤,就是中等的茶是生在沙砾、沙质比粗糙的地方的。下者生黄土,黄土、黏土、红土周边的这种茶,那相对来讲,它的质量就不如它。

大红袍所生长的环境就是风化的地方,正是烂石,上面涓涓的小流滴下来,滴到大红袍的根,滋润着它,但是没有风害,太阳的日照时(数)又很短,都是散射光,悬崖上面落叶,枯草,掉下来以后变成腐殖质,按照现在来讲这就是有机栽培。除了它生长的自然环境之外,还有一点就是它的加工的工艺。如果一个茶叶,它的品质前期的品质再好,如果后期的加工工艺稍微发生一点改变,它整个的味道就截然不同了。比如说大红袍嫩叶,我们可以把它做红茶,也可以把它做绿茶,但它惟独为什么做乌龙茶做的最好呢,这里在武夷山有一个民间故事,相传武夷山有一个年轻的小伙子,叫做苏龙的,他既是茶农,又是猎人,有一次上山去采茶,正采了半箩筐的时候,看到一只山麂跑出来了,就跟一些小鹿似的动物,他不由自主就去打山麂,山麂被打伤了以后,就拼命地跑,他就背着这个竹篓在后面就拼命地追,头上是烈日当空,他翻山越岭不断地跑,结果山麂没有抓到,他灰心丧气地回到家里,哎,想到还有半篓茶嘛,就把它做掉吧,结果就是这半篓茶做出来,香气四溢,整个乡亲四邻们都不懂他家做什么,都来看,你家里到底做怎么,这么香。就是乌龙茶,也就是说在无意当中发现了日光晒青,日光萎凋,跟摇青这么一个做法。

在距九龙窠不足五公里的地方,有一个叫遇林亭的山坳,1998年至2000年,考古人员在这里挖掘出了两座宋代古窑址,一号窑长73﹒2米,二号窑长113﹒1米,两座窑基均宽为2米,都依山体挖沟砌筑,窑炉的倾斜度达到26-30度,窑内的构造设计巧妙合理,能有效控制火势,使窑内温度达到一千度以上。同时出土了大量宋代黑釉、青釉瓷碗及窑具。最为重要的是发现了一批;描金、;银彩的黑釉瓷碗,这在国内极为罕见。;描金银彩黑釉瓷器,在日本被奉为国宝。过去,专家根据这种瓷器上的题字和绘画,推断是中国闽北地区的产品,但一直缺乏考古证据,这次考古发现,终于破译了这个历史之谜。

草坪上的塑像,是民间故事;陶公的形象,相传南宋时三个林姓的窑瓷师看中了这方水土,在这里拜结金兰,同心建窑烧窑,这里因此得名遇林亭。

遇林亭窑址中出土了大量的油滴盏和兔毫盏。兔毫盏是建盏中的珍品,它是乌金釉面上出现无数细如兔毛的窑变色彩的建盏。相传当年宋徽宗就用兔毫盏品茶,他在《大观茶论》中这样写道:;盏色贵有黑,玉毫条达者上。

遇林亭窑址的出土为武夷岩茶宋代的繁荣兴盛,提供了有力的佐证。但是,在今天看来,当时的人们甚至皇帝为什么要用这种笨拙的大黑碗喝茶呢?

这个主要是我们茶人经常讲的,器是茶之父,水是茶之母,喝什么样的茶,用什么样的器皿才能相互配套,这个要讲宋代的时候,因为宋代时候喝的都是龙团凤饼,要把它碾成粉末,筛出来以后来点茶。宋代茶是越白越好,用茶筅打过以后,白色的泡沫跟雪花一样的,用黑色的盏,黑白相间,相映成趣,兔毫盏口也比较大,在斗茶的时候,看茶汤的摇盏看得很清楚,所以说在宋代那个特定的历史年代下,兔毫盏都是很名贵的茶具。

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