优质福鼎白茶出自高山

时间:2017-9-13 20:14:8 作者:香茶网| 发布:优质福鼎白茶出自高山| 评论:0 | 浏览:

  白茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量,却随着海拔升高气温的降低而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化,许多高山茶例如福鼎白茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在于此。高山之所以出好茶,是优越的茶树生态环境造就的。高山出好茶的奥妙,就在于那里优越的生态条件,正好满足了茶对生长的需要。

茶树生长在高山多雾的环境中,一是由于光线受到雾珠的影响,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;二是由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加;三是空气和土壤的湿度的提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,在这种情况下,对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高,对福鼎白茶品质的改善,十分有利。

高山植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成了一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松、结构良好,而且土壤有机质含量丰富,茶树所需的各种营养成分齐全,从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢,有效成分特别丰富,加工而成的茶叶,当然是香高味浓。高山的气温对改善茶叶的内质有利,温度决定着茶树中酶的活性。

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